Soacra mea a decupat această rețetă dintr-o revistă în 1971 și a preparat-o în fiecare lună august, până când nu a mai putut găti. Acum, eu duc tradiția mai departe.

Ingredientele necesare

• 1 kg pulpe de pui (superioare sau întregi, cu piele și os)
• 3-4 cepe galbene mari, tăiate rondele groase
• 4-5 căței de usturoi, tocați mărunt
• 2 linguri ulei vegetal (sau ulei de măsline)
• 1 lingură miere sau zahăr brun (pentru caramelizarea cepei)
• 100ml vin alb sec (sau supă de pui)
• 2 linguri sos de soia sau 1 lingură oțet balsamic
• 1 linguriță cimbru uscat (sau rozmarin)
• Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust

Instrucțiuni pas cu pas

1. Rumenirea puiului: Spală și usucă bine pulpele de pui cu șervețele de hârtie. Condimentează-le cu sare, piper și cimbru.
2. Încălzirea uleiului: Într-o tigaie mare, încinge uleiul la foc mediu. Așază pulpele cu pielea în jos și prăjește-le timp de 5-7 minute, până devin aurii și crocante. Întoarce-le și pe cealaltă parte pentru a se rumeni.
3. Coacerea la cuptor: Preîncălzește cuptorul la 190°C. Pune ceapa cu tot cu sosul format în vasul termorezistent, așezând rondelele de ceapă peste pulpele de pui. Acoperă vasul cu folie de aluminiu și coace timp de 30 de minute.
4. Finalizarea preparatului: Îndepărtează folia și mai lasă la cuptor încă 15-20 de minute la 200°C, stropind din când în când pulpele cu sosul din tavă, până când carnea este fragedă și ceapa caramelizată.

Cele mai bune moduri de a savura

Acest preparat se potrivește perfect cu un piure fin de cartofi, orez simplu sau cartofi copți, stropiți cu sosul delicios din tavă. Nu uita de o felie de pâine cu coajă crocantă pentru a înmuia în sosul caramelizat!

Cum să păstrezi resturile

Pentru a păstra resturile, lasă preparatul să se răcească complet, apoi transferă-l într-un recipient etanș. Poate fi păstrat la frigider timp de 3-4 zile. Dacă dorești să-l congelezi, asigură-te că este bine sigilat și consumă-l în termen de 2-3 luni.

Sfaturi utile

Asigură-te că pulpele de pui sunt bine uscate înainte de a le rumeni; astfel, pielea va deveni mai crocantă. Poți adăuga legume precum morcovi sau cartofi în tavă pentru a crea un preparat complet.

Variante ale rețetei

Dacă vrei să experimentezi, poți adăuga diferite condimente sau ierburi aromatice, cum ar fi rozmarinul sau oregano. De asemenea, poți înlocui ceapa galbenă cu ceapă roșie pentru un gust mai intens.