D DE PREPARARE RETETA Lebar:
Mai intai punem la fiert organele, intr-un tuci incapator, adaugam sare in apa in care fierb, nu foarte multa. Cand au fiert se lasa sa se raceasca bine, dupa ce au fost scoase din zeama in care au fiert, e recomandat de pe o zi pe alta. Zeama in care au fiert nu se arunca. Se dau organele la masina de tocat, sunca de la gusa se taie cubulete mici. Se curata ceapa, se taie marunt si se caleste, pana se inmoaie bine. O lasam sa se racoreasca putin si apoi o punem peste tocatura de organe si sunculita taiata cubulete. Se omogenizeaza, se condimenteaza.
Trecem la umplerea matelor, formand lebarul, legam la ambele capete sa nu iasa umplutura. Se pune tuciul cu zeama in care au fiert, pe foc, se pun bucatile de lebar la fiert. Se lasa pana cand incepe sa dea apa in clococ, se scot si se lasa la racit.
TIPS-URI
1
matele se curata foarte bine,se sareaza si se lasa cca 2-3 ore cu sarea si 1-2 cepe pe ele,apoi se spala..ceapa ajuta la diminuarea mirosului
2
zeama in care punem sa fierba lebarul trebuie sa fie rece si sa se incalzeasca treptat,pana la punctul de fierbere,pentru a evita spargerea matului
3
pe fundul tuciului punem o farfurie sa evitam lipirea
Comments