Cel mai frecvent motiv este fierberea prea indelungata.
Pelteaua poate parea inca fluida cat este fierbinte, insa dupa racire se intareste considerabil.
De aceea este important testul cu farfuria rece.
De ce a iesit pelteaua tulbure?
Pelteaua poate deveni tulbure daca am presat prea tare fructele la strecurare sau daca au trecut particule de pulpa prin sita.
O strecurare lenta, prin tifon, ajuta la obtinerea unei peltele mai limpezi.
De ce are pelteaua o culoare rosiatica?
Culoarea rosiatica este fireasca pentru gutuile preparate termic.
In timpul fierberii au loc transformari ale compusilor din fruct, iar lichidul poate capata nuante de roz, portocaliu-rosiatic sau rosu intens.
Culoarea depinde de soi, de maturitatea fructelor si de durata fierberii. Nu este nevoie de coloranti.
Intrebari frecvente despre pelteaua de gutui
Se poate face peltea doar din cotoare de gutui?
Da. Se poate obtine peltea folosind cotoarele ramase dupa curatarea gutuilor, dar rezultatul depinde de cantitatea de pulpa si de pectina pe care o contin.
Pentru un gust mai bogat, este de preferat sa folosim si cojile, precum si bucatile de fruct ramase in jurul cotoarelor.
Semintele nu se zdrobesc si nu se consuma.
Se poate face peltea din gutui intregi?
Da. Pelteaua se poate pregati si din gutui intregi, bine spalate si taiate in bucati.
Este o varianta potrivita atunci cand nu avem resturi ramase de la dulceata.
Este obligatorie lamaia?
In aceasta reteta folosim zeama de lamaie atat pentru gust, cat si pentru a favoriza gelificarea.
Aciditatea influenteaza modul in care se leaga pectina, de aceea nu este indicat sa eliminam lamaia fara sa adaptam o reteta verificata.
Se poate face peltea de gutui fara zahar?
Exista variante de jeleu cu mai putin zahar sau fara zahar adaugat, dar necesita formule si ingrediente adecvate, precum pectina speciala pentru astfel de preparate.
Nu putem elimina pur si simplu zaharul din aceasta reteta si sa ne asteptam la aceeasi consistenta.
Cand se intareste pelteaua de gutui?
Pelteaua incepe sa se ingroase pe masura ce se raceste, iar consistenta finala se poate stabiliza in urmatoarele 24-48 de ore.
De aceea nu trebuie sa o fierbem pana cand devine foarte groasa in oala.
La ce se foloseste pelteaua de gutui?
Pelteaua de gutui este delicioasa intinsa pe paine prajita, alaturi de unt, dar poate fi folosita si pentru:
clatite si papanasi;
fursecuri si biscuiti;
prajituri cu foi;
umpluturi pentru cornulete;
glazurarea tartelor cu fructe;
diverse deserturi de casa.
Sfaturi pentru o peltea de gutui reusita
Daca pregatiti dulceata de gutui, nu aruncati cojile si cotoarele. Puteti face in acelasi timp si pelteaua, economisind ingrediente si timp.
Folositi o cratita cu fund gros, masurati zeama inainte de a adauga zaharul si nu grabiti etapa de strecurare.
Mai ales, nu fierbeti excesiv siropul. Verificati-l periodic pe farfuria rece, deoarece pelteaua se va intari suplimentar dupa racire.
Pelteaua de gutui din cotoare si coji este dovada ca si din ingredientele pe care de obicei le aruncam putem pregati ceva deosebit de bun. Cu aroma ei minunata, culoarea frumoasa si textura fina, este u
Comments